Uma ameaça mortal ronda Tóquio: os "ghouls", criaturas idênticas aos humanos que se escondem entre a população para devorá-los. Ken Kaneki, um estudante universitário tímido, prefere seus livros e ignora os relatos sobre a crescente crise. Sua solidão, porém, é quebrada quando Rize Kamishiro, uma bela mulher, o convida ousadamente para um encontro.
Ao seguir Rize até sua casa, Kaneki percebe que ela não é a pessoa gentil que aparentava; ela o atraiu com intenções maliciosas. Depois de uma luta violenta, ele acorda no hospital e descobre que sua vida foi salva através do transplante dos órgãos de Rize, que já estava morta, para seu corpo.
O organismo de Kaneki começa a sofrer mudanças aterrorizantes, transformando-o em um híbrido entre humano e ghoul. Ao iniciar seu novo e sombrio caminho, Kaneki se agarra desesperadamente à sua humanidade enquanto a sangrenta guerra se intensifica entre os novos monstros da sociedade e os agentes governamentais encarregados de caçá-los.