In den Schatten Tokios verbergen sich furchterregende Wesen, die Ghule genannt werden und sich von Menschen ernähren, um nach Einbruch der Nacht ihren Hunger zu stillen. Als Reaktion auf die unerbittlichen Angriffe auf Zivilisten wurde eine Organisation namens Kommission zur Bekämpfung der Ghule (CCG) gegründet, um diese Kreaturen zu eliminieren. Die Schwierigkeit liegt jedoch darin, Ghule zu erkennen, da sie sich als Menschen tarnen, sich in die Gesellschaft einfügen, um die Jagd zu erleichtern. Ken Kaneki, ein normaler Studienanfänger, gerät in den Konflikt zwischen Menschen und Ghulen, als sich sein Date als Ghul entpuppt, der sein Fleisch begehrt.
Nachdem er die Begegnung knapp überlebt hat und ins Krankenhaus gebracht wurde, erfährt er, dass die Operation, die er erhalten hat, ihn zu einem Halbghul gemacht hat. Unfähig, seinen überwältigenden Hunger nach Menschenfleisch auf normale Weise zu stillen, wird Kaneki von freundlichen Ghulen aufgenommen, die ein Café betreiben, und helfen ihm, sich an seine neue Realität anzupassen. Während er das zu tun beginnt, was er für ein friedliches Leben hält, ist er sich nicht bewusst, dass er bald zum Brennpunkt eines Krieges zwischen seinen neuen Verbündeten und der CCG werden wird und dass seine verwandelte Existenz die Aufmerksamkeit von Ghulen in ganz Tokio auf sich gezogen hat.